Варенье из ягоды и фруктов

[Admin]

Сейчас лето и много разных фруктов и ягод, к сожалению многие уже начинают отходить, но можно попытаться сохранить их для последующего употребления. Кто какие варенья варит и какие рецепты использует?

[Si-Da]

В этом году ягоды не то, что отходят, у нас в средней полосе, они "варятся" на кусту
1. Я делаю иногда такое варенье. Из крыжовника, ягоды, которая хороша (на мой взгляд) только свежей или же в компоте, Варенье из него мне не нравится, поэтому добавляю апельсин - на 1 кг крыжовника 3 апельсина и 1,5 кг сах. песка. Ягоды и фрукты пропускаются через мясорубку, добавляется сах.песок, размешивается до растоврения и накладывается в банки под капроновые крышки. Хранить ТОЛЬКО в холодильнике!
Некоторые варят.
2. И еще незатейливое вареньице, но красивое и вкусненькое - ну, не люблю я возиться, мне б что побыстрее...
Короче, берется кабачок 1 кг, 1 лимон. Все мелко режется. Засыпается сах. песком, грамм 800. Размешивается и начинает вариться до тех пор, пока кабачок не станет мягким и прозрачным, ну, минут 40-45 после кипения. Затем также все складывается в банки и в холод.
А больше всего я люблю вишневое варенье! С косточками! Но вишни в этом году - нема

[Окся]

А я люблю протертую черную смородину.
На 1 кг. ягод 1,5 кг сахара.
Смородину пропустить через мясорубку, засыпать сахаром. Когда ягода станет давать сок периодически перемешивать до полного растворения сахара. Затем разлить по банкам.

[Admin]

Недавно варил чёрную смородину:
1 часть сахара на 1 часть смородины + вода.
Сахар с водой размешал - сварился сироп после чего положил чёрную смородину, и кипятил пока влага не испариться... ягоды в основном целые получились, но если заваривать чай и пробовать сладить таким вареньем, как-то не сладко получается, видимо нужно побольше сахара, хотя само варенье на мой взгляд приятное и не пересладкое.

[Si-Da]

Сообщение от Окся

А я люблю протертую черную смородину.
На 1 кг. ягод 1,5 кг сахара.
Смородину пропустить через мясорубку, засыпать сахаром. Когда ягода станет давать сок периодически перемешивать до полного растворения сахара. Затем разлить по банкам.

А я такое варенье люблю есть только в деревне И еще морсик из него делать - самый лучший, на мой взгляд, тоник в жару!
Дома и не притронусь

[Окся]

Я варила такое варенье, только сахара больше надо, т.к. кислоты в смородине много. И, потом говорят полезные свойства ягод при варке теряются.
Мне как то по вкусу больше протертые ягоды нравятся, и морс из них вкуснее.
Попробуйте, сделайте по моему рецепту смородину.
Еще я такж же клубнику делаяю, только ее не через мясорубку, а блендером взбиваю, и сахара меньше кладу, на кг. ягод кг. сахара.

[Марисолька]

А мне очень нравиться:вымыть ягоды,сложить по лоточкам пластиковым и залить сгущенным молоком ...и хранить в морозилке....(сгущенку с детства не люблю,а с ягодами ооооочень вкусно...особенно клубника,которая после заморозки в сопли превращается,а здесь получается целенькая и сочная...)))

[Окся]

Марисолька, а какие пропорции? Или так.... "на глаз".

[gosa]

Сообщение от Марисолька

А мне очень нравиться:вымыть ягоды,сложить по лоточкам пластиковым и залить сгущенным молоком ...и хранить в морозилке....(сгущенку с детства не люблю,а с ягодами ооооочень вкусно...особенно клубника,которая после заморозки в сопли превращается,а здесь получается целенькая и сочная...)))

Ой! я такое в первый раз слышу....присоединяюсь к вопросу Окси
А как это после разморозки выглядит...что со сгущенкой происходит

[Марисолька]

Все очень просто...раскладываете вымытую и просушенную ягодку чуть выше половинки лоточка и заливаете сгущенкой до верха,чтоб ягодка была в сгущенке и до донышка проходила...а при разморозке сок уходит в сгущенку (которая становится просто жиже) а ягодка целая...и вкусовые качества не теряет