Бискотти с миндалем .

[Rodger03]

В начале небольшой экскурс в историю. Первые упоминания о бискотти относятся к XIII веку. С итальянского бискотти переводится, как «дважды запеченное». Печенье это долго хранится и поэтому, как гласит история, их брали с собой на войну и в длительные путешествия. Традиционно бискотти готовили с миндалем. Но сейчас в них добавляют сухофрукты, цедру цитрусовых, ароматные специи, и различные орехи. Бискотти суховатые, почти сухарик. Поэтому кушают их размачивая в кофе или чае, а также в вине.

Из продуктов в наличии были:
Миндаль – 125г
Сахар – 200г
Мука - 300г
Разрыхлитель – чайная ложка
Яйца – 3 шт.
Соль на кончике чайной ложки . Совсем немножко.

Ссылка скрыта

Миндаль обжариваем на сковородке в течении минут 10 .

Ссылка скрыта

Пока он остывает смешиваем все сухие ингридиенты.

Ссылка скрыта

Миксером взбиваем яйца.

Ссылка скрыта

Блендером крупно измельчаем миндаль.

Ссылка скрыта

В муку добвляем миндаль и взбитые яйца. Замешиваем тесто. Месить его не очень удобно. Норовит прилипнуть к рукам. Но надо постараться.

Ссылка скрыта

Для дальнейших манипуляций, я смазал руки растительным маслом и дело пошло веселее . Разделил тесто на 4 части и раскатал их в колбаски.

Колбаски выкладываем на противень ( я использовал силиконовую форму для пиццы) . Учитываем то что тесто увеличится в объеме раза в полтора.

Ссылка скрыта

Отправляем будущие бискотти в духовку нагретую до 170 градусов на 40 минут .
Через 40 минут достаем и даем остыть в течении 10 минут .

Ссылка скрыта

После чего нарезаем колбаски на печеньки толщиной примерно 1.5-2 см. Раскладываем бискотти на протвине и еще выпекаем в духовке с двух сторон по 7 минут ( ведь бискотти - дважды запеченые) . На выходе получаем ароматные, хрустящие, миндальные печеньки )) Очень вкусные . Хоть размачивай их в напитках , хоть просто грызи )) Разницы нет . Всем рекомендую попробовать.

Ссылка скрыта


Ссылка скрыта

[Svetlashka]

А можно на первом этапе выпечки остановиться?!
Просто не люблю сильно сухое печенье.
Вкус ведь не изменится?

[Rodger03]

Можно , я пробу снял в процессе . Вкусно )))

[Svetlashka]

Сообщение от Rodger03

Можно , я пробу снял в процессе . Вкусно )))

Спасибо! Я так и думала.