Что мы едим в походе.

[Юлец]

Многие форумчане спрашивали у меня, как мы питаемся в походе, что берем с собой из еды и т.п. А чтобы рецепты не затерялись среди отчета о походе, я решила создать отдельную профильную тему. В этой теме я поделюсь своими рецептами походной еды


Для начала:

Примерное меню по дням (из нашего алтайского похода)

День 1.

Завтрак - каша овсяная с джемом, чай, хлебец с сыром, печенье
Обед - борщ
Ужин - плов, чай, сладости.

День 2.

Завтрак - каша овсяная с джемом, чай, хлебец с сыром, печенье
Обед - лапша
Ужин - гречка с мясным соусом, чай, сладости.

День 3.

Завтрак - каша овсяная с джемом, чай, хлебец с сыром, печенье
Обед - суп гречневый
Ужин - пюре с мясным соусом, чай, сладости.

День 4.

Завтрак - каша овсяная с джемом, чай, хлебец с сыром, печенье
Обед - суп харчо
Ужин - макароны с мясным соусом, чай, сладости.

Если поход более 4-х дней, меню повторяется.


Варианты сочетания обеда-ужина можно поменять в зависимости от ситуации и настроения

[олькин]

Очень интересная тема! Буду следить, спасибо!

[natalin]

Вы упоминали сушеные супы-борщи,это как?

[Юлец]

Сообщение от natalin

Вы упоминали сушеные супы-борщи,это как?

Сушеные супы-борщи.

Начну с борща

Продукты:

-фарш из грудки индейки 600 гр
-лук репчатый 1-2 шт
-морковь 1-2 шт
-свекла 1-2 шт
-капуста 1/2 среднего вилка
-картофель 4-5 шт
-томатный соус (паста) - я беру соус "Краснодарский"
-картофельно пюре сухое "Ролтон" (или любое другое) без добавок
-чеснок 1 головка
-соль, перец

Приготовление:
Картофель отвариваю и разминаю толкушкой.
Фарш обжариваю в сотейнике или воке, периодически разбивая комочки, до готовности, выкладываю, в том же сотейнике делаю обычную зажарку для борща из лука, моркови, свеклы и томатного соуса с минимальным количеством масла, зажарку тушу примерно 15-20 мин, затем добавляю мелко шинкованную капусту, доливаю воды, чтобы слегка покрыло овощи, тушу еще 40-50 мин., может чуть дольше. Вода должна максимально выпариться.
Пока овощи тушатся, обжаренный фарш перемалываю еще раз (я делаю это блендером).
Затем к овощам добавляю размятый картофель, фарш, выдавливаю через пресс чеснок, соль, перец по вкусу, тушу еще 10 мин. И в завершении засыпаю сухое пюре. Точное количество не скажу, но пюре должно поглотить оставшуюся жидкость. У меня бывало от 6 до 10 столовых ложек сухого пюре.
В результате должна получиться очень густая масса. Отставляем наш борщ остывать.
Остывшую массу выкладываю на поддоны в сушилку для овощей и фруктов. У меня самая простая сушилка, SUPRA если не ошибаюсь.
Выкладывать надо ровным тонким слоем. Методом проб, я пришла к использованию 3-х поддонов. Это количество за один заход не помещается, поэтому я делаю в несколько заходов. Еще при сушке я использую тефлоновые коврики, чтобы мелкие кусочки не проваливались сквозь решетку поддонов. У меня в комплекте с сушилкой таких не было, пришлось покупать отдельно и вырезать по форме поддона.
Вот. Короче, в сушилку борщ отправляем на 10 часов, температура 70 градусов. В процессе сушки меняем поддоны местами, т.к. нижний сушится быстрее, а верхний дольше. Если по прошествии этого времени продукт не высушился полностью, т.е. все должно хорошо отлипать от коврика и не быть даже слегка влажным, то ставим таймер еще часов на 4-6, в зависимости от консистенции.
Полностью высушенный борщ взвешиваю и фасую по порциям. У нас 1 порция 75 гр., т.е. на двоих я фасую 150 гр. сухого продукта.

Для того, чтобы приготовить вкусный борщ, нужно в котелок налить 3 стакана воды, высыпать сухой продукт, довести до кипения, по надобности подсолить, варить на малом огне 5 минут, затем дать настояться минут 10-15 и можно кушать А если есть еще и сметанка, мммммммм....

Вот так выглядит сухой борщ

[Lora G.]

Какая интересная тема!
Такое не только для походов хорошо, но и на дачу брать, да и в разные поездки-путешествия!

Юлия, сколько порций борща на выходе? А таким способом что-нибудь еще готовите?

[Юлец]

Сообщение от Lora G.

Какая интересная тема!
Такое не только для походов хорошо, но и на дачу брать, да и в разные поездки-путешествия!

Юлия, сколько порций борща на выходе? А таким способом что-нибудь еще готовите?

Лора, из того количества продуктов, что указано в рецепте выше, выходит 8 порций.

Таким способом я готовлю всю нашу походную еду за исключением овсяной каши, кашу покупаю готовую, которая не требует варки.

[clarka]

Юлец, А плов вы тоже сушите?

[Юлец]

Сообщение от clarka

Юлец, А плов вы тоже сушите?

Плов тоже сушим. Готовлю плов для сушки так, же как и обычный, только мясо в виде фарша. Готовый плов выкладываю в поддоны сушилки, высушиваю и фасую по порциям.