Пряная грудинка . Все очень просто .

[Rodger03]

Берем свиную грудинку .

Ссылка скрыта

Солим нитритной солью , из расчета 20 г. на килограмм мяса , натираем смесью перцев , можно добавить чеснока ( сухого или свежего )

Ссылка скрыта

Отправляем в пакет и в холодильник на две недели .

Ссылка скрыта

Опытные колбасники говорят , что надо не менее двух недель засолки , что бы конечный продукт получил , так называемый, ветчинный вкус .
В холодильнике я каждый день переворачивал пакет . Вот не знаю надо ли было это и помогло ли это ... Но я переворачивал ))
Через две недели грудка отправилась в формовочную сетку и вялиться . Вялилась она у меня в холодильнике и на балконе . В зависимости от погоды .

Ссылка скрыта

Важно , что бы в процессе вяления на грудинку не попадали прямые солнечные лучи и температура была не выше 15 градусов . В процессе возможно появление белого налета , его пугаться не надо - это креатин .
Через 5 дней продукт готов . Малосольно , пряно , вкусно ))
Приятного аппетита

Ссылка скрыта

[Вета_]

Не люблю я такую еду, но выглядит офигительно и очень вкусно.

[Rodger03]

спасибо . но зря не любите )))

[natalin]

Простите,а для чего этот процесс вяления? Почему через 2 недели сразу нельзя есть?

[Dali]

А мне кажется что автора ждет скорый бан, если он и дальше будет дразнить всех и не угощать :)

[антон59]

давай еще варианты засолки. долго это все получается. купи грудинку,а съесть ее сможешь только через 3 недели.

[mmargarita]

блин, есть хочу))))))

[Rodger03]

Сообщение от natalin

Простите,а для чего этот процесс вяления? Почему через 2 недели сразу нельзя есть?

Можно есть и сразу . Я так и делал . До финала мероприятия грудинка дошла не вся ))

Сообщение от Dali

А мне кажется что автора ждет скорый бан, если он и дальше будет дразнить всех и не угощать :)

Приезжайте в Хабаровск ))) У меня тут на подходе кое-что еще имеется ))

Сообщение от антон59

давай еще варианты засолки. долго это все получается. купи грудинку,а съесть ее сможешь только через 3 недели.

Через две недели можно есть . Но не раньше .

[Шахерезада]

Ну всё... нет мне покоя. Обязательно попробую, выглядит божественно

[Tasha74]

Как же вкусно рассказываете