Когда витамины превращаются в мины

[Gold_fishechka]

Когда витамины превращаются в мины

Автор текста: Ковалькова Ирина



? - Владимир Владимирович, давайте немножко окунемся в историю. Несмотря на то, что практически все принимают сегодня витамины, не все знают о том, как давно они появились и в чем все-таки их назначение?
- Учение о витаминах зародилось в конце XVIII столетия благодаря опытам русского ученого Н. И. Лунина, а термин «витамин» был предложен польским ученым Казимиром Функом лишь в 1912 г. Уже полвека человечество имеет в своем распоряжении синтетические витамины и общественность обсуждает необходимость их повседневного употребления. В историческом аспекте проблему можно, пожалуй, связать со средневековыми поисками «эликсира жизни», роль которого с известным постоянством приписывается то одному, то другому веществу. Сейчас, к примеру, уповают на омега-кислоты, по-старому рыбий жир, и коэнзим Q10 (убихинон). На данном этапе развития цивилизации люди почему-то верят, что для поддержания здоровья совершенно необходимо глотать драже и таблетки из смеси химических веществ, называемой «поливитаминами»... ?- Это не так? А как же мнение о пользе витаминов авторитетного ученого Лайнуса Полинга?
- Нобелевский лауреат Лайнус Полинг в этих вопросах авторитетом не является: в настоящей науке он известен как автор фундаментальных исследований по применению квантовой механики к изучению химических связей в молекулах и кристаллах, трудов по структуре белков, иммунохимии и молекулярной генетике, но никак не по медицинскому применению витаминов. Так что по поводу того, почему на него ссылаются любители витаминных добавок, можно только недоумевать. ?- А что вы скажете о сбалансированном, полноценном, обогащенном витаминами и микроэлементами питании для будущих мам? Обязательно ли включать в него витаминный комплекс?
- Я всегда говорю, что полноценное питание - это пища вкусная и здоровая, а не «полезная». При физиологическом течении беременности известные пищевые капризы женщины ясно указывают, чего ей в определенное время не хватает. Медицина в лице Всемирной организации здравоохранения, с учетом весьма различного социально-экономического положения стран, советует прием во время беременности препаратов железа и фолиевой кислоты. Соответствующие американские учреждения рекомендуют беременным (в дополнение, естественно, к рекомендациям по питанию для женщин вообще) только дополнительный ежедневный прием фолиевой кислоты в первые три месяца. ?- Синтетические витамины часто обвиняют, что они вызывают аллергическую реакцию, это так?
- Если быть предельно корректными, то острую аллергическую реакцию, протекающую обычно в форме крапивницы и часто сопровождающуюся удушьем, вызывают нелекарственные компоненты: три четверти веса драже составляют красители, подсластители, стабилизаторы, формообразующие вещества. ?- А что вы думаете по поводу эпопеи с витамином D, который не так давно педиатры перестали назначать малышам в «стандартном грудничковом наборе лекарств»?
- Передозировка так называемых жирорастворимых витаминов, к которым относятся A и D, может наступить гораздо быстрее, чем других, потому что избыток их из организма не выводится. Обычно все ограничивалось преждевременным закрытием родничков. Думаю, что эта эпопея разрешилась относительно благополучно. ?- А как же распространенное мнение о витамине А, регулярное применение которого способствует улучшению состояния кожи и зрения?
- Для любителей улучшить состояние кожи и зрения при помощи регулярного употребления витамина А замечу: бетакаротином, или, как его еще называют, ретинолом, увлекались лет 30 тому назад в США. Известно, что он содержится в морковном соке. Так вот, чтоб улучшить зрение, люди принялись пить по 2-3 литра в день! И были зарегистрированы даже летальные исходы. Как говорят, заставь Богу молиться... ?- Витамин №1 - это, конечно, витамин С. Все знают, что много его в цитрусовых, белокочанной капусте и аптечных аскорбинках. Что он главный помощник в профилактике и борьбе с простудными заболеваниями. И его едят, едят. Чем грозит передозировка витамина С?
- Тут можно еще раз вспомнить Лаунуса Полинга. Лично он десятилетиями принимал до 50 г аскорбиновой кислоты в день . Однако при некоторых болезнях или предрасположенности к ним избыток витамина С вреден. Особенно при болезнях почек. Уже в случае приема около 1 грамма витамина С в день в организме людей, страдающих заболеваниями почек, образуется избыток вещества, способствующего образованию камней. Ну, а что касается простудных заболеваний и их профилактики, то на здоровье пейте горячий чай с лимоном, это пойдет скорее вам на пользу, чем во вред. ?- Говорят, что растущий организм ребенка нуждается в большом количестве полезных веществ и одним сбалансированным питанием тут не обойдешься. Обязательно стоит давать чаду витаминные комплексы. Так ли это?
- Вы знаете, опыт стран, где располагаются упомянутые производители витаминов, здоровья молодому поколению не прибавил. Я бы все-таки посоветовал налегать на фрукты, овощи и зелень. И витамины будут поступать в детский организм в нужном количестве и превосходно усваиваться. Но каждый волен поступать в соответствии со своими убеждениями. В частности, если ребенок ни в какую не хочет есть овощи или не любит фрукты, конечно, лучше восполнять их нехватку витаминами. Это понятно.


Безопасные уровни потребления витаминов Витамин Уровень безопасности B1 До 100 раз B2 До 1000 раз B3 (B5)До 1000 раз B6 До 50 раз B12 До 1000 раз Bс (фолиевая кислота)До 100 раз С До 1000 раз Е До 1000 раз Н (биотин) До 1000 раз К До 50 раз РР (ниацин) До 100 раз АДо 10 раз (!) DДо 10 раз (!)

[Gold_fishechka]

Несколько слов о пользе и вреде синтетического бета-каротина и витамина А. Оранжевый изопреноидный пигмент моркови бета-каротин (провитамин А) относится к так называемым антиоксидантам — химическим веществам, предохраняющим клетки от вредного воздействия свободных радикалов и окружающей среды (окисленные производные каротинов называются ксантофиллами). Именно благодаря своей способности связывать активный кислород, бета-каротин защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами, способствует укреплению иммунитета, снижает риск инфекционных заболеваний, смягчает действие вредных факторов окружающей среды, таких как электромагнитных излучений, химического и радиоактивного загрязнения и т.д., повышает адаптационные возможности организма и устойчивость к стрессам. Помимо бета-каротина в группу этих важных для организма человека изопреноидных пигментов входят лютеин, зеаксантин, ликопин и множество других пигментов окрашенных в красный и оранжевый цвет плодов растений, овощей и фруктов. Большое разнообразие этой группы природных растительных пигментов учёные объясняют тем, что именно растения синтезируют бета-каротин и ему подобные вещества антиоксиданты для собственной защиты от свободных радикалов, и в первую очередь от поражения интенсивным солнечным светом. При этом каждый вид растений выработал своеобразную системы защиты от воздействия свободных радикалов. Ткани человека и животных, как правило, содержат небольшое количество бета-каротина, однако некоторые животные способны избирательно накапливать значительные количества бета-каротина в жировой клетчатке, печени, молоке, жёлтых телах яичников. Природная форма бета-каротина превращается в организме человека в витамин А, необходимый для нормального роста, дифференциации и функционирования клетки, органов зрения, слизистых оболочек и кожных покровов организма, росту и регенерации костной ткани. Это жирорастворимое вещество принадлежит к группе ретиноидов, в которую входят также производные кислот и альдегидов витамина А. В профилактических и лечебных целях используются все три вида каротиноидов. Организм человека не способен самостоятельно синтезировать витамин А. Он удовлетворяет свои потребности в витамина в основном за счёт каротиноидов. Многочисленные исследования пищевых привычек больших групп населения свидетельствуют о высоком защитном потенциале каротиноидов: 1) В качестве антиоксидантов они улавливают вредные свободные радикалы. 2) Обезвреживают и нейтрализуют вредные канцерогенные вещества из окружающей среды. 3) Активизируют защитные клетки-фагоциты. 4) Способствуют ликвидации генных поражений и подавляют процесс утраты дифференциации раковых клеток, тем самым препятствуя злокачественным преобразованиям. При недостатке каротиноидов в пище возрастает заболевание раком легкого, глотки, пищевода, груди, мочевого пузыря и матки. Признаки недостатка ретинола проявляются в повышенной ломкости волос, ногтей, сухости кожи и слизистых оболочек, сопровождающейся нарушением регенерации эпителия и его атрофией. При этом снижается кислотность желудочного сока и его секреции, появляются сухость слизистой влагалища, полости рта, роговицы глаза; нарушение продукции спермы, созревания яйцеклеток, неправильный рост зубов и костной ткани. Лабораторные данные могут показать повышенное содержание эпителия в моче, мокроте легких, влагалищных мазках. При недостатке ретинола в организме человека также возможно снижение иммунитета, что грозит появлением различных абсцессов, а также частых ОРЗ, пневмоний и других инфекционных заболеваний. Однако, в то время как природный бета-каротин оказывает благоприятное влияние на организм человека, его синтетический аналог похоже не оказывает такого воздействия. Так, недавние исследования, проведенные американскими учеными, по воздействию синтетического аналога бета-каротина на организм показали, неэффективность его использования. По сообщению медицинского журнала «New England Journal of Medicine», в этих исследованиях принимали участие 22070 мужчина в возрасте от 40 до 84 лет. Половина из них через день принимала по 50 миллиграммов синтетического бета-каротина в капсулах в течение 12 лет, в то время как другая половина этого не делала. Здоровье представителей обеих групп в конце эксперимента было одинаковым. Таким образом, не было выявлено ни вреда, ни благотворного влияния приема синтетического бета-каротина на здоровье человека. А в сочетании с некоторыми компонентами табачного дыма синтетический бета-каротин может даже вызывать образование канцерогенов в легочных тканях, что значительно увеличивает риск возникновения рака легкого. Другое исследование, проводившееся специалистами Бостонского университета, показало, что чрезмерное употребление синтетического бета-каротина и витамина А на ранних стадиях беременности может в некоторых случаях привести к появлению дефектов у новорожденных. Для женщин, принимающих витамин А в дозе свыше 10 тысяч МЕ (международных стандартных единиц) в день, существует вероятность рождения детей с деформацией лица, головы, сердца или дефектами нервной системы. В наборах синтетических поливитаминов, продающихся в США без рецепта, как правило, витамина А содержится около 5 тысяч ME. Однако в продаже есть и синтетический витамин А в капсулах, содержащих до 25 тысяч ME. В связи с этим специалисты отмечают, что все будущие матери должны знать о потенциальной опасности чрезмерного употребления синтетического витамина А (в отличие от содержащегося в моркови и других овощах природного бета-каротина, который является совершенно безвредным). Сведения о терапевтических дозах синтетического витамина А противоречивы. Так, в некоторых клиниках он применяется для предупреждения рецидивов при раке горла, мочевого пузыря и лёгких. При этом суточные дозы составляют от 300000 МЕ до 1 млн. МЕ в день, что во много раз превышает ежедневное поступление витамина А с пищей. При этом по свидетельству врачей уровень рецидивов снижался почти вдвое. Например, в высшей медицинской школе Ганновера (ФРГ) показатели при лечении больных хронической миеломной лейкемией улучшились на 30%. Суточное потребление витамина А должно составлять для взрослых женщин - 800 мкг, для мужчин - 1000 мкг, для беременных женщин и жителей районов Севера эти дозы могут быть удвоены. Для детей и подростков дневная доза должна составлять от 375 до 700 мкг в зависимости от возраста и веса. В мировой практике существует и другая номенклатура измерения количества витамина А и бета-каротина, а именно: 0,3 мкг витамина А составляет 1 МЕ (международную единицу), или 0,6 мкг бета-каротина, из двух молекул которого синтезируется одна молекула ретинола. Чтобы достичь указанного эффекта, надо постоянно поддерживать уровень каротина в крови, что достигается при ежедневном приёме полноценной пищи. В случаях особых нагрузок, таких, как химио-и лучевая терапия, стресс, курение питание не обеспечивает достаточное поступление нужных веществ в организм. Тогда рекомендуется дополнительный приём синтетических витаминных препаратов. Но делать это надо с осторожностью. Побочные явления при длительном приёме больших доз синтетического витамина А могут выразиться в поражении печени, пороках развития плода, тошноте, выпадении волос, головных болях.