Харчо - Форум об отдыхе в Сочи 2024 😎, Адлере, Хосте, Лазаревской, Геленджике, Анапе, Крыму, Абхазии. Отзывы. Частные гостиницы. Санатории. Недвижимость.

Иришка · 26.11.2009, 15:28

Всем приветик. Вот собралась сделать харчо Ссылка скрыта, но увы, к сожалению не знаю рецепта, ни когда не варила его ещё

. Может кто знает хороший рецептик вкусного харчо и поделится им? Что потом получится, обещаю выложить сюда фотку и отзывы=)Ссылка скрыта

gosa · 26.11.2009, 16:28

Да рецептов в инете полно, найдете без проблем.
У меня своя тонкость при приготовлении сей вкусности, вместо кислых слив кладу в супчик сушеный барбарис (я затариваюсь в Адлере, на рынках и магазинах в любом годе тоже имеется), но он не должен храниться более 0,5 года (уходит кислинка), кладу его в бульон одновременно с рисом. Остроту выбирайте по своему вкусу, я пользуюсь аджикой+приправы типа хмеле-сунели в самом конце приготовления.
Удачи и приятного аппетита

Анатольевна · 26.11.2009, 17:36

Харчо обязательно варить из баранины?

gosa · 26.11.2009, 18:34

Цитата:

Сообщение от Анатольевна

Харчо обязательно варить из баранины?

Я всегда варю из баранины, у нее вкус особый, думаю для харчо это немаловажно, можно конечно попробовать из другого мяса, но на мой взгляд выйдет совсем не то

antonio1981 · 26.11.2009, 19:12

Харчо делают из говядины

Буланчик · 26.11.2009, 20:50

Цитата:

Харчо делают из говядины

Вот и я всегда из говядины делаю. Иришка,будете экспериментировать и найдете именно тот,оптимальный для Вас рецепт. Для меня харчо из баранины тяжеловато,уже чеснок-это испытание для желудка,а в паре с бараниной...

gosa · 26.11.2009, 21:32

Цитата:

Сообщение от antonio1981

Харчо делают из говядины

А вот и нет!

существуют рецепты и из говядины в том числе... я считаю классикой только блюдо из баранины

, а остальное на мой взгляд рисовый суп с приправами

antonio1981 · 26.11.2009, 22:00

Настоящий грузинский харчо делается из говядины.

А варят кому как нравится.Из баранины,свинины,говядины.

Харчо́ (груз. ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи.

Название харчо на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.
Ссылка скрыта

statesman · 26.11.2009, 22:31

а.... а из баранины готовят ШОРПА типа того Карачаевский суп ...

antonio1981 · 26.11.2009, 22:42

Цитата:

Сообщение от statesman

а.... а из баранины готовят ШОРПА типа того Карачаевский суп ...

Да.Только правильно будет шурпа.

26.11.2009, 15:28	#1
Иришка Участник Регистрация: 28.03.2006 Сообщений: 164 Репутация: 570	Харчо Всем приветик. Вот собралась сделать харчо Ссылка скрыта, но увы, к сожалению не знаю рецепта, ни когда не варила его ещё. Может кто знает хороший рецептик вкусного харчо и поделится им? Что потом получится, обещаю выложить сюда фотку и отзывы=)Ссылка скрыта __________________ Хочешь увидеть радугу - будь готов попасть под дождь

26.11.2009, 16:28	#2
gosa Участник Регистрация: 19.04.2007 Адрес: дер.Берсеневка, почти Москва Сообщений: 5,793	Да рецептов в инете полно, найдете без проблем. У меня своя тонкость при приготовлении сей вкусности, вместо кислых слив кладу в супчик сушеный барбарис (я затариваюсь в Адлере, на рынках и магазинах в любом годе тоже имеется), но он не должен храниться более 0,5 года (уходит кислинка), кладу его в бульон одновременно с рисом. Остроту выбирайте по своему вкусу, я пользуюсь аджикой+приправы типа хмеле-сунели в самом конце приготовления. Удачи и приятного аппетита __________________ Невозможных планов не бывает, бывают невозможные результаты.

26.11.2009, 17:36	#3
Анатольевна Участник Регистрация: 17.05.2009 Адрес: Моск. обл. Сообщений: 340 Репутация: 7177	Харчо обязательно варить из баранины?

26.11.2009, 19:12	#5
antonio1981 Участник Регистрация: 27.06.2008 Адрес: Москва Сообщений: 4,304 Репутация: 137381	Харчо делают из говядины

26.11.2009, 22:00	#8
antonio1981 Участник Регистрация: 27.06.2008 Адрес: Москва Сообщений: 4,304 Репутация: 137381	Настоящий грузинский харчо делается из говядины. А варят кому как нравится.Из баранины,свинины,говядины. Харчо́ (груз. ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи. Название харчо на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. Ссылка скрыта

26.11.2009, 22:31	#9
statesman Участник Регистрация: 07.02.2007 Сообщений: 2,774 Репутация: 12212	а.... а из баранины готовят ШОРПА типа того Карачаевский суп ...