Блюда из яиц

[Eturs]

Яйца по-немецки во фритюре

яйца - 5 шт.
сыр - 200 г.
горчица - 1 ст.л.
соль, перец черный по вкусу
растительное масло - 300 г.

Яйца сварить вкрутую, затем разрезать пополам, вынуть желтки
и смешать с одной столовой ложкой горчицы. Посолить, добавить
черный перец и наполнить этой смесью белки. Половинки яиц
сколоть спичками. Отдельно в чашке разболтать сырое яйцо и
обмакнуть в него начиненные яйца. После этого яйца обвалять в
тертом сыре. Затем - снова в яйцо и в панировочные сухари.

Обжаривать в течение трех минут в кипящем масле. Подавать со
сметаной или майонезом.


Яйца в томатном соусе

Луковицу очистить и мелко порубить, затем потушить в топленом
масле до прозрачного состояния. Помидоры пассировать 10 мин
на среднем огне. Заправить солью, перцем и кайенским перцем.
Огурцы и каперсы добавить к томатам.

[Eturs]

Фаршированные яйца

- варим яйца
- варим печень куриную (обязательно куриную, она мягкая и нежная) и даем ей остыть
- яйца разрезаем пополам вдоль и вытаскиваем желток
- добавляем желток к печени и половинку репчатого лука, сливочного масла и пропускаем через мясорубку или миксер.
- потом добавляем к этому "паштету" майонез, но так чтобы жидкий не был, но и не слишком сухой
- наполняем "паштетом" половинки яиц и в холодильник на часик

Получается очень вкусно, быстро и легко готовится.
Приятного аппетита.

[Eturs]

Яйца, запеченные с сыром

На 4 порции:
8 яиц
1 луковица
3 стол. ложки сливочного масла
1 пучок петрушки
1 банка консервированных помидоров
2 дольки чеснока
соль, перец
1 чайн. ложка молотой паприки
200 г тертого швейцарского сыра
3 стол. ложки сметаны
мускатный орех

Приготовление:
1. Сварить яйца. Лук порубить и потушить в половине масла. Добавить помидоры.

2. Пропущенный через пресс чеснок, половину мелко нарезанной петрушки и паприку добавить в соус и варить около 10 мин.

3. Яйца очистить и. разрезать вдоль пополам. Желтки растереть с сыром и. сметаной, приправить мускатным орехом и перцем. Заполнить начинкой половинки яиц.

4. Сливочным маслом смазать форму. Соус посолить, поперчить по вкусу и вылить в форму. Плотно уложить яйца и запекать около 15 мин при 220 градусах. Украсить оставшейся зеленью.

[Eturs]

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ

Описание: Сытный и очень полезный летний ужин. Время приготовления: 10 мин

На 4 порции:
4 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 баклажан, порезанный на кусочки
2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки
2 помидора, порезанных на дольки
6 яиц
1/2 ст л сушеного орегано
свежий базилик (по желанию)

Нагреть масло в сковороде, добавить луковицу и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, баклабан, цуккини, готовить 5-8 мин до коричневого цвета. Добавить кусочки помидоров, приправить по вкусу солью и перцем. Тем временем, разогреть гриль. Взбить яйца в миске, добавить орегано и приправить. Залить овощи взбитыми яйцами и готовить 5-8 мин, пока яйца не схватятся. Поставить сковородку под гриль и готовить, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым. Порвать листья базилика и посыпать омлет. Подавать с зеленым салатом.

[Eturs]

Яйца в сметане

4 - яица
1, 5 стакана - сметаны
1 ст. ложка - укропа
1/3 ч. ложки - соли

Яйца отварить и нарезать крупными кольцами. Потом положить в сковороду, посолить и залить сметаной. На 10-15 минуть поставить в духовку, затем посыпать укропом и подавать к столу.


Яйца по-королевски

яиц - 5
сметана - 5 столовых ложек
мука - немного
грибы - 200 г
репчатый лук - 1
соль
сыр - 100 г

1 яйцо смешать с 1 столовой ложкой сметаны. Добавить немного муки, посолить. Выпечь омлет.
И так все яйца.
Затем обжарить грибы (шампиньоны) с луковицей.
Сложить все тортом: слой омлета, слой грибов.
Затем обсыпать сыром и в духовку на 5-10 мин.

[Eturs]

Омлет с копченым лососем

Взять по 2 яйца на человека и взбить. Положить кусочек масла на сковороду, вылить яйца, и как только омлет схватится, добавить порезанный лосось, шнитт-лук и ложку сметаны. На завтрак можно подавать в разрезанном пополам круассане.


Яичный бутерброд

Вырезать в куске хлеба или булки мякоть, оставив 1 см по краям. Обжарить хлеб с одной стороны, перевернуть, и разбить яйцо в центр. Обжаривать с другой стороны до готовности яйца. Если хотите разнообразить завтрак, возьмите разные формочки и вырезайте разные формы. Например, на день Св. Валентина подойдет дырка сердечком.


Французский тост

Слегка взбить 3-4 яйца с молоком и щепоткой корицы. Обмакнуть булку в смесь и обжаривать в сливочном масле до золотистого цвета. Подавать горячими с кленовым сиропом, медом или маслом, беконом, сосисками -- всем, чем хотите.

[Eturs]

Печеные яйца

В старину это был довольно распространенный способ приготовления. Яйца прокалывали с острого и тупого конца иглой, чтобы они не треснули при запекании, заворачивали во влажную тряпицу и зарывали на 8-10 мин в горячую золу. Чтобы запечь яйца в духовке, нужно проколоть их с двух сторон, положить на противень и поставить в горячую духовку на 10 мин. В течение этого времени яйца нужно перевернуть 2-3 раза. Печеные яйца обладают своеобразным вкусом и ароматом.


Яичница-глазунья

Яичница - глазунья имеет массу вариантов. Для приготовления натуральной глазуньи достаточно разогреть сковороду с маслом и осторожно, стараясь не разорвать оболочку желтка, выпустить яйца на сковороду и жарить 4-5 мин, пока белок не свернется, а желток не станет полужидким.


Яйца, фаршированные семгой

5 яиц
150 г слабосоленой семги (или форели, горбуши)
майонез
петрушка (или любая зелень по вкусу)

Яйца разрезать вдоль на две части, желтки вынуть.
Желтки измельчить.
Добавить к желткам майонез, перемешать.
Полученной массой нафаршировать половинки яиц.
Семгу порезать тонкими полосками, скрутить рулетиком получится розочка.
Розочку поставить на серединку яйца.
Украсить зеленью

[DariaPolka]

Яйца с грибами Белорусское блюдо

У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой
вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого
цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют
с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки.
Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса Южный,
майонеза и сметаны, украсив зеленью.

Яйца 3шт., грибы сушеные белые 10, лук репчатый 25, масло
сливочное 10, майонез 15, соус Южный 5, сметана 15.

[dachuta]

Сообщение от Eturs

Фаршированные яйца

- варим яйца
- варим печень куриную (обязательно куриную, она мягкая и нежная) и даем ей остыть
- яйца разрезаем пополам вдоль и вытаскиваем желток
- добавляем желток к печени и половинку репчатого лука, сливочного масла и пропускаем через мясорубку или миксер.
- потом добавляем к этому "паштету" майонез, но так чтобы жидкий не был, но и не слишком сухой
- наполняем "паштетом" половинки яиц и в холодильник на часик

Получается очень вкусно, быстро и легко готовится.
Приятного аппетита.

Главное - очень быстро съедается!

[Rusja]

А кто знает рецепт "столовского" омлета? Дома такой не получается. В чём хитрость?