Харчо

[Иришка]

Всем приветик. Вот собралась сделать харчо Ссылка скрыта, но увы, к сожалению не знаю рецепта, ни когда не варила его ещё. Может кто знает хороший рецептик вкусного харчо и поделится им? Что потом получится, обещаю выложить сюда фотку и отзывы=)Ссылка скрыта

[gosa]

Да рецептов в инете полно, найдете без проблем.
У меня своя тонкость при приготовлении сей вкусности, вместо кислых слив кладу в супчик сушеный барбарис (я затариваюсь в Адлере, на рынках и магазинах в любом годе тоже имеется), но он не должен храниться более 0,5 года (уходит кислинка), кладу его в бульон одновременно с рисом. Остроту выбирайте по своему вкусу, я пользуюсь аджикой+приправы типа хмеле-сунели в самом конце приготовления.
Удачи и приятного аппетита

[Анатольевна]

Харчо обязательно варить из баранины?

[gosa]

Сообщение от Анатольевна

Харчо обязательно варить из баранины?

Я всегда варю из баранины, у нее вкус особый, думаю для харчо это немаловажно, можно конечно попробовать из другого мяса, но на мой взгляд выйдет совсем не то

[antonio1981]

Харчо делают из говядины

[Буланчик]

Харчо делают из говядины

Вот и я всегда из говядины делаю. Иришка,будете экспериментировать и найдете именно тот,оптимальный для Вас рецепт. Для меня харчо из баранины тяжеловато,уже чеснок-это испытание для желудка,а в паре с бараниной...

[gosa]

Сообщение от antonio1981

Харчо делают из говядины

А вот и нет!
существуют рецепты и из говядины в том числе... я считаю классикой только блюдо из баранины , а остальное на мой взгляд рисовый суп с приправами

[antonio1981]

Настоящий грузинский харчо делается из говядины.
А варят кому как нравится.Из баранины,свинины,говядины.

Харчо́ (груз. ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи.

Название харчо на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.
Ссылка скрыта

[statesman]

а.... а из баранины готовят ШОРПА типа того Карачаевский суп ...

[antonio1981]

Сообщение от statesman

а.... а из баранины готовят ШОРПА типа того Карачаевский суп ...

Да.Только правильно будет шурпа.