Домашняя тушенка )))

[Rodger03]

Незаменимая вещь в походах. Дома храню в холодильнике. В походах само собой лежит в тепле. При поездке на Байкал , крайнюю баночку скушали недели через две после отъезда , так что в принципе и без холодильника храниться нормально. Ну и вообще хорошо, когда в холодильнике лежит баночка отличной тушенки . Когда лень что то готовить на ура уходит и греча с тушенкой и знаменитые макароны ))
Для профессионалов консервирования сразу скажу что знаю что такое автоклав и даже думал купить приспособление для закатки жестяных банок . Но решил что пока это лишнее . Значит пойдем по упрощенной схеме ...

Из мясной составляющей была лопатка . Порезал на кусочки примерно как на шашлык . Жирные кусочки сложил в одну посудину , более постные в другую .

Ссылка скрыта


Крышки стерилизовал в кипящей воде минут 10 .


Ссылка скрыта


Банки в духовке при температуре кажется градусов 150 наверное минут 20 .


Ссылка скрыта


Само собой и то и то предварительно вымыл .

На дно банки кладем лавровый лист , черного перца горошком ( с ним я не мелочился , горошин 10 ) , соль из расчета чайная ложка на 0.5 л . банку .


Ссылка скрыта


Наполнил банки мясом , сначала две трети банки мясом попостнее , треть жирным .Не заполняем под завязку , сантиметр сверху оставляем .


Ссылка скрыта


Накрываем крышками и слегка закручиваем , совсем немного . И в духовку на термообработку . Духовка была теплая после стерилизации , но не горячая . Выставил температуру 150 градусов, после того как в банках начались появляться пузырьки от кипения , уменьшил температуру , что бы кипело ели ели ,не выкипало и не капало на противень . Главное следить за температурой . Готовилась она у меня часов 6 , немого наверное больше даже .

После термообработки вид вот такой .

Ссылка скрыта


После суток в холодильнике вот такой .


Ссылка скрыта


"Разрез" будет позже )))

[natalin]

Я на работе,зачем Вы так? У меня же слюни на клавиатуре
PS А сколько надо примерно мяса в кг на энное количество банок?

[Rodger03]

О.5 банка 0.5 кг .

[natalin]

Сообщение от Rodger03

О.5 банка 0.5 кг .

Нда................

[Rodger03]

Домашняя тушенка не получается дешевле покупной ))) но она из мяса )))

[антон59]

девченки завидуют вашей супруге))))). где вы этому всему научились? тушенкой даже у меня запахло из наушников))))

[антон59]

воду нужно добавлять?

[Алексей 78]

С крышками немного не понял ,их когда закрутили ?

[t_a_t_a]

Воду не добавляют - мясо сок пустит. Следите, чтобы не выкипало только. Крышки закручивают, тогда, когда из духовки достаете банки. Когда ставите в духовку чуть-чуть прокручиваете, чтобы пар проходил, иначе сорвет крышки. Если обычными крышками надумаете закрывать - резинки вытаскивайте, могут деформироваться. Как вариант фольгой горлышко закрывать, когда в духовку ставите.

[Эллеонора]

Так же делаю куриную тушёнку, но время после закипания час. Стоит дома в кладовке при комнатной температуре. Ели и 2-х летнюю - все живы