Куплю чурчхелу

[saidia]

Здравствуйте!
Я занимаюсь продажей восточных сладостей в Сибири, хотелось бы включить в ассортимент чурчхелу.
Кто может помочь, пишите в личку, обсудим подробности.

[statesman]

Поставки морскими контейнерами 20 т. доставка морем через порт Владивосток, размер чурчхелы и цвет любой по желанию заказчика.
шютка

[Gargali]

Сообщение от saidia

Здравствуйте!
Я занимаюсь продажей восточных сладостей в Сибири, хотелось бы включить в ассортимент чурчхелу.
Кто может помочь, пишите в личку, обсудим подробности.

Доброе День!
чурчхела!!! производитель Турция Адана, Цена 350руб. за кг.
для повышения ассортимент можем предложить рахат локум.
для инфо. тел. +7926 530 96 87 +79857283454

[ризван]

Добрый День!
есть чурчхела!
цена 384 рубля!!!!
+79261801280 Руслан

[zhak]

Люди , да вы что её самому, заделать не долго и дешевле. Поделюсь секретом и без денег.

[Kostov]

Расскажи, кстати, многим будет интересно))

[альбинушка]

Я хочу чурчхеллу, приеду и первым делом куплю.Интересно сколько стоит одна штука?

[statesman]

да... была когда-то чурчхэла... а щас так только вид один от чурчхэлы и остался... дрянь откровенная, я имею ввиду на рынке продается которая...

[DIM_Y]

да она и в 2000 году была дрянью...
вкус гадостный, и особенно коричневый вид с ниточкой сие явства чего то напоминает...

интересно стало узнать более подробно...
Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.

Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52%), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2%), азотистых и фенольных веществ, витаминов. Чурчхелу готовят в Армении и Грузии (кахетинская, имеретинская и др. сорта).

Для приготовления армянской чурчхелы свежеотжатый сок белых сортов винограда обрабатывают местной известковой землей (из расчета 250-300 г/дм3) с целью понижения кислотности и осветления. После отстаивания в течение 15 ч сок уваривают в медных или эмалированных котлах до сахаристости 50%. Затем к остывшему бекмесу добавляют пшеничную муку с отрубями и снова варят до сгущения. В горячую смесь погружают нанизанную на нитки начинку. Операцию повторяют несколько раз до получения достаточной толщины слоя смеси. Для начинки используют ядра грецких или лесных орехов, миндаля, изюм, сушеные фрукты и т.д. Сухие орехи очищают от кожуры, бланшируют в кипящей воде и очищают от кожицы. Затем половинки грецких орехов режут на две части (мелкие орешки, изюм берутся целыми) и нанизывают на нитки длиной 45-55 см. Посередине оставляют свободное место в 4-6 см, чтобы подвешивать для сушки. Сушат на солнце в течение 5-6 дней.

Кахетинская чурчхела также готовится с использованием сока белых сортов винограда, причем берут прессовые фракции, наиболее богатые экстрактивными веществами. Сок кипятят в течение 30 мин, отстаивают 10-12 часов. Осветленный сок фильтруют и выпаривают в котлах до сахаристости 30-40%. При необходимости проводят кислотопонижение сока путем добавления мела или мраморной муки (5 г/дм3). Сгущенный сок отстаивают 5-6 ч и сливают с осадка. Затем его подогревают до 30°С, добавляют пшеничную муку и подогревают при непрерывном помешивании до необходимого сгущения. Готовность массы проверяют погружением в нее начинки, нанизанной на нитки. Для лучшего налипания массы делают промежуточную краткую просушку в течение 2-3 ч, затем погружения повторяют до образования слоя массы толщиной 1,5-2 см. Сушат чурчхелу на солнце в течение 15-17 суток. Затем чурчхелу укладывают в ящики, слои перекладывают материей и выдерживают в сухом прохладном помещении в течение 2-3 месяцев для вызревания. В процессе выдержки чурчхела приобретает вкусовые тона, близкие к шоколадным. Для начинки используют грецкие орехи, миндаль, фундук, кишмиш, ядра абрикоса, персика. Ядра вымачивают в воде, пока не сойдет кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе.

Кроме кахетинской, в Грузии готовят и другие сорта чурчхелы. Технология их приготовления отличается по составу начинки, качеству применяемой муки и режиму подготовки сока.