Хачапури по-аджарски. Навеяно "Наартой"

[Rodger03]

Неделю назад вернулся из Абхазии , где в Сухуме , в кафе "Нартаа" я впервые попробовал это блюдо. Из обычных продуктов , но оказалось настолько вкусным , что я решил попробовать сделать что то подобное. Полазил в интернете , очень много рецептов и каждый считает, что его рецепт самый правильный и оригинальный . Наверное для того что бы приблизится к оригиналу тесто надо замешать на мацони и скорее всего правильнее всего делать начинку из слгуни и аджарского сыра . Поэтому скажу сразу , на оригинальность рецепта не претендую . Я его слепил из того что было , а потом что было то и заточил ))
Итак.
Исходные продукты.

Молоко -350 г
Мука-грамм 550-600 ( смотрим по тесту )
Дрожжи
Соль
Сахар
Сметана - 100 г
Сыр ( я брал моцареллу) -700 г.
Яйца (одно в тесто ,одно в начинку , желток один для смазки и по желтку в каждую лодочку )

Замесил тесто , не слишком крутое , тщательно вымешал , что бы не прилипало к рукам . Дал подняться . Пока оно поднималось сделал начинку . На крупной терке потер сыр , добавил сметану и добавляя молоко добился , что бы начинка напоминала густую кашицу .
Через минут тридцать обмял тесто и пошел стричься . Если вы не заросли , то этого можно не делать )) а если вы девушка , то тем более , а то процесс приготовления затянется до следующего дня ))
Примерно минут через 50 я вернулся и продолжил .
Раскатываем тесто, наверное толщиной 3мм , окружность по вашему желанию и аппетиту )) Я был настолько голоден ,сделал окружности такие,что мне удалось скушать только 2/3 лодочки , а жене половину . Припылил мукой протвень и перенес тесто туда . Выложил на него начинку , оставляя по пол сантиметра от краев , и скручивая в трубочку два противоположных края формируем лодочки .

Ссылка скрыта

Ссылка скрыта


Ну и в духовку. Градусов 230 на 15 минут . Потом вытаскиваем , обмазываем желтком , снова в духовку до зарумянивания , достаем кладем в каждую лодочку по сырому желтку ( или целому яйцу ) и еще на минутку в духовку. Можно подавать к столу , по пути кладем в средину по кусочку сливочного масла и приятного аппетита .

Ссылка скрыта


Очень вкусно . Просто супер )) Отламываем кусочки теста , макаем в начинку , обязательно попробуйте !
Всем удачи .

[Буланчик]

О, вот это да! Сижу на работе, время близится к обеду. Вспомнились мне лодочки из хачапурной в Новом Афоне. Открываю форум, а тут такая красота.))) Спасибо за рецепт. Из 700 гр сыра у Вас получились 2 лодочки?

[Rodger03]

Сообщение от Буланчик

О, вот это да! Сижу на работе, время близится к обеду. Вспомнились мне лодочки из хачапурной в Новом Афоне. Открываю форум, а тут такая красота.))) Спасибо за рецепт. Из 700 гр сыра у Вас получились 2 лодочки?

Тарелка эта диаметром 27 сантиметров , так что лодочка эта очень большая получилась , если делать такие лодочки то из 700 граммов получится 3 штуки ))) Я осилить эту лодочку не смог , хотя я не такой уж и маленький . Думаю оптимально делать 5 лодочек которые будут размером которые можно будет скушать за раз

[Буланчик]

Спасибо за ответ! А из адыгейского сыра не пробовали? Вот думаю, какой сыр лучше взять?

[Rodger03]

Сообщение от Буланчик

Спасибо за ответ! А из адыгейского сыра не пробовали? Вот думаю, какой сыр лучше взять?

Сегодня был дебют )) Собирался делать из смеси сулугуни и аджарского . Но не нашел сулугуни. Погуглил , нашел что кто то делал из моцареллы . Решил тоже сделать . Читал что кто то и из голландского делал . В следующий раз хочу сделать из моцареллы и брынзы .

[ЛюдмилаА]

На редкость толково изложенный рецепт. Спасибо!

[Буланчик]

Тогда с удачным Вас дебютом! Очень аппетитно. Пойду сегодня искать какой-нибудь подходящий сыр.

[Rodger03]

Спасибо всем кто оценил мой небольшой труд )) очень приятно ))

[естер]

спасибо за рецепт. я тоже, побывав в этом году в Сухуме в кафе Нартаа , приехав домой, сразу стала пробовать печь, делала и с Голландским сыром и с Российским-все не то.

[Rodger03]

Сообщение от естер

спасибо за рецепт. я тоже, побывав в этом году в Сухуме в кафе Нартаа , приехав домой, сразу стала пробовать печь, делала и с Голландским сыром и с Российским-все не то.

сметану молоко добавляли ?