Харчо в мультиварке.

[ZEV]

Приветствую всех кулинаров и не кулинаров тоже!
С вами zev!
Сегодня я расскажу как я готовлю харчо. Иришка его тоже готовила, но фото нам не показала. А я всё покажу с картинками. К тому же мой суп будет готовиться в мультиварке, что удобно, по моему мнению. Тупо копировать текст рецепта из инета - не в моих правилах, поэтому всё подробно.
Итак, нам понадобится: говядина (я купил полкило бескостной говядины и 400 грамм рёбрышек), пол-стакана риса, три головки лука, один сладкий перец, одна ст. ложка муки, пару листиков лаврушки, немного чёрного перца горошком, пол-стакана дроблёного грецкого ореха, пучок кинзы, аджики остренькой 1-2 ст. ложек, хмели-сунели 1 чайная ложка, 5-6 зубчиков чеснока, маленькую баночку томатной пасты (70 грамм), растительное масло для обжарки, соль.
Начинаем.

Вот мультиварка:


Включаем режим «Жарка». Измельчённые лук и перец:


пережариваем в мультиварке минут 10:


Добавляем мясо...


...и готовим ещё 10 минут.
Муку разводим в 1 ст. ложке кипячёной воды и выливаем в мультиварку:


Готовим ещё пару минут. Вливаем 2 литра воды, добавляем промытый рис:


и грецкие орехи с измельчённым чёрным перцем:


томат-пасту с аджикой, лавровый лист, хмели-сунели и соль. Получается вот это:


Вообще я обычно вместо аджики кладу в суп один острый перчик, но вчера в магазинах перчика я не нашёл, видимо не сезон.
Закрываю крышку и готовлю полтора часа в режиме "Суп"
Через 90 минут выключаю мультиварку, добавляю измельчённый чеснок и кинзу:




Закрываю крышку и даю отстоятся минут 10-15. Суп готов, можно подавать на стол:


Получилось очень вкусно.
Здесь был zev. Я ещё вернусь, пока!

[Irina*]

Аппетитно выглядит!

[Виктория55]

Женя, ты как всегда знатный кулинар
С мультиваркой тебя!Приятно, что наши уговоры возымели действие.
Красиво все выглядит и аппетитно.
Один маленький совет, если не возражаешь.Все таки нужна не томатная паста в харчо, понятно, что тклапи не купить в магазине запросто, но ткемалевый соус -есть в наличии.Совсем другой вкус!Правильный, скажем так
Я делаю харчо по рецепту Похлебкина.Без шафрана, ибо купить негде, и ткемали использую свое, домашнего приготовления.
______________________
500 г говяжей грудинки
4 луковицы
0,5 стакана риса
1-1,5 стакана растертого тклапи , или 2 ст.л. гототвого соуса ткемали, или 10 штук свежей кислой алычи, или 100 мл свежего гранатового сока
4-5 зубочков чеснока
1 корень петрушки
10 горошин черного перца
2 ч.л. хмели-сунели
0,5 ч.л. семян кориандра
0,5 ч.л. острого красного перца
0,5 стакана очищенных грецких орехов ( подсушить на сухой сковороде)
1 с.л. кукурузной муки
3 лавровых листочка
1 с.л. измельченной зелени кинзы
2 с.л. измельченной зелени петрушки
1,5 с.л. измельченной зелени базилика
щепотка имеретинского шафрана
___________________________________

[ZEV]

Мультиварку я купил уж года два как, но что-то я не помню, что бы меня уговаривали
По-моему меня сподобил на эту покупку мой коллега.
Против советов я никогда не возражаю. Вот только принять их не всегда получается. Вот где я в Москве возьму щепотку имеретинского шафрана? А тклапи... Что это? И почему его надо больше, чем риса - полтора стакана Эх, люблю зайти в пасмурный декабрьский вечер в Авоську, ведь там завсегда в продаже есть 10 штук свежей кислой алычи а прилавки завалены семенами кориандра.
Нет, Виктория, не получится, к сожалению
Что бы приготовить харчо по твоему рецепту надо брать мультиварку и ехать в Хосту или Адлер, а это сложно. Конечно, максимально приблизиться к правильному рецепту надо. Я постараюсь в следующий раз. Спасибо за совет!

[Виктория55]

Женя, ткемали продается готовый в магазинах
Помнишь, на другом ресурсе аж в...2012 году ты спрашивал совета -как приготовить говяжье сердце .
так мы перво-наперво посоветовали тебе купить что?Правильно, мультиварку

[ZEV]

Ну так, это ж совсем другое дело!
Про другой ресурс помню, но туда почти не хожу, ну раз в пол-года - там все прутся от другого места отдыха. Мне с ними не по пути. Но по справедливости сказать - там кулинарная тема развита гораздо интереснее и информативнее.
Что касаемо ткемали, то этого действительно навалом. Я специально зашёл в отдел, где это продаётся. Там этого добра несколько видов. Какой из них использовать я ещё спрошу

[ZEV]

Сегодня по пути на работу зашёл в Авоську. Соусов несколько видов. Вот какой из них лучше всего в харчо подойдёт?

[Виктория55]

Ткемали ранний лучше всего.(слева на фото).Он из зеленой сливы делается.
Жень, с другого ресурса кулинарки ушли
Такшта пока там все заглохло.
Раздразнил ты меня...в выходной сварю харчо, давно не делала.
И недавно купила себе уже вторую мультиварку

[Admin]

Аппетитно выглядит, нужно будет попробовать приготовить. Есть электронная скороварка интересно получится ли в ней приготовить учитывая что инструкция утеряна, а кнопки на английском:)

[ZEV]

Сообщение от Admin

Есть электронная скороварка интересно получится ли в ней приготовить учитывая что инструкция утеряна, а кнопки на английском:)

Ну а почему нет? Нормально Наверное просто придётся сократить время приготовления... раза в полтора... и всё Ну а кнопки... гугл-переводчик вам в помощь