|
Рецепты вторых блюд из рыбы и морепродуктов "Рецепты вторых блюд из рыбы" - состав и описание ингредиентов приготовления вторых блюд из рыбы и морепродуктов |
|
Опции темы |
05.08.2014, 14:40 | #1 |
Участник
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Тринидад и Тобаго
Сообщений: 1,336
Репутация: 3648540
|
Фаршированная щука .
Последний раз редактировалось Si-Da; 04.10.2014 в 08:54. Причина: удалена сторонняя ссылка |
|
05.08.2014, 15:04 | #2 |
Победитель конкурса отзывов 2013
Регистрация: 21.05.2009
Сообщений: 5,399
Репутация: 1895618
|
Какая красотка! Не сомневаюсь, что вкуснющая получилась!
Кропотливая работа. В щуке столько мелких костей. Пытались вытащить или вместе с ними в мясорубке крутили?
__________________
Из депрессии есть два выхода: вокзал и аэропорт. |
06.08.2014, 10:22 | #3 |
Участник
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Тринидад и Тобаго
Сообщений: 1,336
Репутация: 3648540
|
|
05.09.2014, 13:25 | #4 |
Участник
Регистрация: 27.03.2012
Адрес: Москва
Сообщений: 2,302
|
Rodger03,это просто великолепно!
__________________
При первом же случае Адам всю ответственность свалил на женщину. |
07.09.2014, 09:47 | #5 |
Участник
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Тринидад и Тобаго
Сообщений: 1,336
Репутация: 3648540
|
|
07.09.2014, 10:31 | #6 |
Участник
Регистрация: 06.09.2014
Адрес: в России
Сообщений: 26
Репутация: 4281
|
Это мое коронное блюдо! Только щука или судак должны быть очень свежими, цельными, иначе кожа чулком плохо снимается. Еще один секрет, - в фарш кладу куриное мясо и белую булку, вымоченную в молоке. И уже готовую, т.е. набитую фаршем рыбину укладываю на "подушку" из лука, кружочков моркови и свеклы. Цвет у рыбки тогда красивый.
__________________
Дорогой, я перезвоню тебе позже... я сейчас не могу материться... |
07.09.2014, 11:58 | #7 | |
Участник
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Тринидад и Тобаго
Сообщений: 1,336
Репутация: 3648540
|
Цитата:
|
|
10.08.2016, 09:25 | #8 |
Участник
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Тринидад и Тобаго
Сообщений: 1,336
Репутация: 3648540
|
Восстановлю рецептик )))
ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА Красивое и вкусное блюдо, уверен что может стать украшением любого стола. Если вы когда-то где-то пробовали его и вам оно не понравилось , попробуйте сделать его сами , уверен вы поменяете свое мнение . Недавно я был приглашен на день рождения в один из ресторан своего города , пробовал щуку в их исполнении , это был ужас ... Щука по этому рецепту у вас точно получится очень вкусной. Сразу скажу что однозначно надо запастись терпением . Я не шеф повар и готовил ее в первый раз , без учета времени которое щука загорала в духовке , на все манипуляции ОТ почистить ДО подать на стол у меня ушло 3.5 часа . Не быстро.... Хотя возможно у вас получится быстрее Итак ... Вот пациент , живой вес - 2 кг . Ссылка скрыта Манипуляции с ней я проводил накануне вечером, что бы сегодня было поменьше работы . Ножичком сделал косые надрезы у головы , но так что бы не окончательно отделить ее от туловища .Удалил желудочно-кишечный тракт и прочие аксесуары ) Далее аккуратненько подрезая кожу , отделил ее от мяса и костей, перерубил у хвоста в итоге получился щучий чулок )) с украшением в виде головы )) Ссылка скрыта Удалил из головы жабры. Кожу изнутри очистил от остатков мяса, отрезал плавниковые косточки ,посолил , поперчил и завернул обратно .Отделил мясо от костей и все это отправил на балкон ночевать )) Наступил следующий день . Еще мне понадобились... Лук, морковка , белый батон ( у меня были булочки ) , молоко , грибы ( в рецепте были шампиньоны , у меня были сушеные опята ) и два яйца . Ссылка скрыта Щучье мясо пару раз перемолол на мясорубке , лук и морковь обжарил , добавил в фарш , грибы обжарил с добавлением сливочного масла , это тоже отправил в фарш , булки отмочил в молоке , отжал и тож туда же .Добавил яйцо , посолил , поперчил , добавил укропа и петрушки , все перемешал и начинка готова ! Взял щучий чулок и не слишком плотно набил его начинкой ( плотно не набивать , может лопнуть ) . Выложил на протвень .Смазал слегка взбитым яйцом Ссылка скрыта И отправил все это в духовку при температуре 190 градусов на час . Через час достал это все . Переложил на блюдо . Украсил . Ссылка скрыта Вкусно как в горячем , так и в холодном виде . Приятного аппетита . |
10.08.2016, 19:27 | #9 |
Участник
Регистрация: 03.03.2016
Сообщений: 12,379
Репутация: 10222401
|
Rodger03, я так поняла, что жена у Вас есть. Может удочерите меня?
|
11.08.2016, 09:34 | #10 |
Участник
Регистрация: 03.08.2014
Адрес: Тринидад и Тобаго
Сообщений: 1,336
Репутация: 3648540
|
|