Оливковое масло

[karlik]

Где в Сочи купить хорошее оливковое масло? И как определить его качество?

[karlik]

ну что!? неужели некому ответить на этот вопрос!? или здесь нет знатоков по
маслу?

[Feja]

Не знаю где в Сочи его покупать..но думаю в магазине Магнит есть. Просто помню..что там было много всего.
Очень люблю масло производства Испании и поэтому покупаю в Испанском магазине(есть он у нас).:smiles:

Оливковое масло веками хвалили за его кулинарные и медицинские качества. В Древнем Риме это золотистое масло было таким популярным, что для его перевозки строились специальные корабли, которые доставляли его к месту торговли в разных частях Средиземноморья. В соответствии с итальянским фольклором, для благополучного выращивания оливковых деревьев нужно пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность. Все это в изобилии можно найти в солнечном Средиземноморье, поэтому такие страны как Испания, Италия и Греция - самые крупные производители оливкового масла.

Средиземноморская диета, где оливковое масло играет самую важную роль, официально признана в мире самой здоровой. В оливковом масле нет холестерина и много мононенасыщенных жиров (самых положительных из всех жиров); а когда оно сочетается с низкокалорийной диетой, помогает от болезней сердца, диабета и ожирения.
Оливковое масло высшего качества (Extra Virgin) - результат свежедавленных сырых оливок. Аромат оливкового масла зависит от того, в какой стране и каком районе росли эти оливки, от их сорта, способа сбора урожая и производства масла. Вкус хорошего оливкового масла должен быть похож на вкус свежесобранных оливок, но уникальность маслам придает сочетание разных ароматов.
Масло высшего качества подходит для салатов, макарон и блюд, запеченных на гриле, где аромат и вкус масла действительно виден и важен.
Обычное оливковое масло является смесью extra virgin с рафинированнами маслами. Оно дешевле, обладает более нежным вкусом, и подходит для обжаривания, маринадов, и запекания.
Держите масло в прохладном, темном месте, но не в холодильнике – там оно становится мутным. Масло на полке хранится примерно 18 месяцев.
Не забывайте про масло в шкафу. Попробуйте какие-нибудь из этих идей: подавайте с оливковым маслом свежеотваренные макароны;

*обрызгивайте маслом овощные супы для дополнительного аромата;
*обваливайте в масле только что отваренные овощи, приправляйте черным перцем и свежим лимонным соком;
*используйте его для маринования оливок. Слейте рассол, в котором они продавались, добавьте раздавленный чеснок, порезанный чили и свежие травы, например, розмарин. Маринуйте в течение 2 часов; (мммм...вкусно..)
*замените сливочное масло оливковым в кремовом горячем картофельном пюре;
*запекайте на оливковом масле мясо и рыбу на гриле;
*сделайте вкусные канапе. Подсушите кусок багета с одной стороны, натрите его чесноком и побрызгайте оливковым маслом. Сверху положите кусочки помидоров, запеченных перцев или консервированной белой фасоли. (а если подсушите кусок багета серого испанского и натрете его чесноком и побрызгаете оливковым маслом а сверху кусочки помидоров и порезать сыр Моцарелла...ммммммммм........не оторвать)да..обязательно базилик сверху по вкусу...:)))

[karlik]

Хотелось бы увидеть названия фирм и сортов качественных масел.

[Feja]

Хотелось бы увидеть названия фирм и сортов качественных масел.

Ну нормально....:pardon: рекламой не занимаюсь...

...а так вот читайте Karlik, и выбирайте то..что вам подходит..


Olio extra vergine di oliva - натуральное оливковое масло экстра-класса. Кислотность не более 1%. Это масло первого отжима без нагревания. Самое лучшее масло этой категории имеет статус DOP (Denominazione d' Origine Protetta - Защита происхождения).
Olio di oliva vergine - натуральное оливковое масло. Кислотность не более 2%. Это тоже масло первого отжима без нагревания, но произведено из оливок худшего качества, чем масло экстра-класса.
Olio di oliva - смесь рафинированного и натурального оливкового масла. Кислотность не более 1,5%. Рафинирование - быстрое испарение масла без доступа кислорода и последующая конденсация. Рафинированное масло не содержит вкуса и запаха оливкового масла.
Olio di sansa di oliva - смесь рафинированного, натурального оливкового масла и масла из жмыха. Кислотность не более 1,5%. Самое дешевое оливковое масло.

[Космос]

В Магните многое просрочено, смотрите на этикетки... Кстати, можно льняное покупать - в аптеке.

[karlik]

Ну нормально....:pardon: рекламой не занимаюсь...

если так боитесь заниматься рекламой,можно написать мне на почт. ящик. :sads:

[Облачко]

Мне нравится Monini, беру в Патерсоне.

[karlik]

По НТВ-Высоцкой-усиленно рекламируется масло BORGES,холодного отжима,кто пробовал,поделитесь впечатлениями.

[NGA9]

По НТВ-Высоцкой-усиленно рекламируется масло BORGES,холодного отжима,кто пробовал,поделитесь впечатлениями.
Это действительно хорошее масло для кулинарии. Если в лечебных целях, то вряд ли у нас что то можно найти хорошее.

[Feja]

По НТВ-Высоцкой-усиленно рекламируется масло BORGES,холодного отжима,кто пробовал,поделитесь впечатлениями.
Я пользуюсь и давно..хорошее..
при заправке овощного салата помимо масла добавляю сок лимона..

[SvetlanaM]

Я тоже предпочитаю испанское масло - у них строго следят за качеством. Только названия не помню. А вот то, что усиленно рекламируют масло Борхес - настораживает...

[kapiton]

Для себя в Питере , покупаем оливковые масла производства Туниса и Португалии . Оливки там растут ничуть не чуже чем в Испании а местами если из Португалии и лучше, а цены за пузырь несколько ниже .
Ну еще переодически покупается металлическая банка 3-5 литров испанского масла из Турмоляндии \ финское \ . Хоть там ни разу не скромные цены ,все равно выходит дешевле чем в продуктовых сетях .
Ну естественно экстра т е первого отжима .
Разбодяжитьс прочими растительными маслами, что бы получить масло из серии микс можно и дома .
Испанские марки равно как и итальянские конечно не плохие ,но больше раскрученны и соответственно дороже стоят .
На удивление масла от страны имеют и свои особенности и вкус .
Португальское вот хорошо подходит в маринаде для поросей .
Или в помидорные салаты . Для рыбы опять таки .
Тунисское равно как и испанское замечательно для Поэльи .
Но не очень сочетаются с мясом и не слишком подходят для итальянской c их соусами для паст ,и французкой кухонь .

[karlik]

Много сортов оливкового масла продаётся в магазине "тутти фрутти",на Воровского. Даже бальзамический уксус имеется.Но всё дорого,от 120р и выше. Раскрученый borhes 360р за пол литра.